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紫竹仙姑

 
 
 

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五行豆补五脏  

2017-02-02 12:03:26|  分类: 养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季因为风速较大,人体就容易流失水分,抵抗力就会随之下降,容易诱发、加重感冒和许多慢性病。这个时候,五脏调理及“补”水就显得特别重要。而豆类食物属于五谷与水相融的食物,是四季皆宜的,既安全又营养的食物。 中医所述:“豆形如肾、如心,水为生命之源,豆水相融为豆腐。五色入五脏,五行均六腹。”说明豆豆类具有平衡五脏的作用。 我们平时所吃豆制品的原材多是黄豆、黑豆,豆腐的好处人人都知道,而五色豆子对应的身体五行的玄机却鲜有人知道。比如:红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏。长久食之,不但强体驻颜,健康长寿更是简简单单。五行豆对五脏六腑都有所顾及,不凉不燥,泻不伤脾胃,补不增淤滞,驻颜长寿。五行协调对身体自然和谐的调理就都在无意之中完成。 目前,五行协调的科学性越来越被人们认同,五色豆子取之天然、新鲜安全的养生食物,可制成五行豆腐。 五色豆的五行物语: 黄(豆):属土,味甘、性平、。入脾、肺、大肠经,补气健脾、行气导滞、养血润燥。利水消肿。宜制成豆腐豆浆等。也可以与骨头与瘦肉煲汤,更具滋补功营养功效。 黑(豆):属水,味甘、性平、。入心、、胃经。滋阴养血,活血利水。补虚黑发,祛风解毒。宜制成豆腐豆浆等。可与生熟地等中药一起煲汤,利肾解毒。 绿(豆):属木,味甘,性平。入心、胃经。宜煮粥,清热解毒,利水消肿,开胃键脾。 白豆:属金,味甘、性平。入心、肺、大肠。具有清洁、收敛。宜煲汤及煮饭。 赤(豆)(红小豆):味甘、酸、性平。入脾、肝脏、膀胱经。宜煮饭、煲汤及制成甜品,利水消肿,除胀消痞,健脾补血。《食性本草》认为红豆“下水肿、久食瘦人”,具有减肥效果。 营养分析: 1. 蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要。 2. 含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神; 3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病; 5.对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 适应人群: 1. 老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物; 2.豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处; 3.脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 注意事项: 1.小儿消化不良者不宜多食; 2.豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 食物相克: 1.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙; 2.豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 制作指导: 1. 南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。 2. 豆腐和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 提倡搭配: 1.豆腐+海带 预防碘缺乏----因为豆腐中含有一种皂角苷的物质,此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生,却会引起体内碘的排泄,长期食用易引起碘的缺乏。若海带与豆腐同煮,就两全其美了。 2.豆腐+鱼头 提高钙吸收----豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。
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